手工果酱之--初秋最爱的葡萄果酱(葡萄皮和籽的美味再利用)
对于葡萄来说,葡萄皮和葡萄籽抗过敏、防衰老、降三高,美容养颜,效果可能比果肉还要好,然而葡萄皮涩,葡萄籽硬,都是十分难以下咽的东西。老妈想要生吞它们久矣,为此我也煞费苦心。百试之下,终于找到这种方法,制出的果酱有些像山楂酱,甜里带酸,但是更加润滑爽口、全无涩味,完全尝不出葡萄皮的存在,让人爱不释手呢。 分享给各位爱美的MM,当然,和我曾经分享的每一款果酱一样,口味可以根据自己喜好微调。这个初秋,爱上葡萄。
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步骤1/19
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必须重点讨论一下葡萄的问题。葡萄的品种很多,做这款果酱建议用皮比较厚脆的葡萄,如夏黑或者一些提子都可以,皮比较软容易剥的那种葡萄,做出来的果酱口感韧劲不足,可以搭配一些有韧劲的水果。另外,本菜谱中用来做果酱的葡萄是榨葡萄汁剩下的葡萄皮和葡萄籽,用了约1300g葡萄;如果用全葡萄的话,800g足够,由于为了最大限度地保留葡萄的营养,不建议剥皮去籽(虽然纯葡萄果肉做出的葡萄果酱晶莹剔透,也很好吃,但是没有这样有营养,有口感哦~)
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步骤2/19
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这次把工具问题放前面说,方便大家准备,我用的是:料理机、柠檬杯、大碗一只、保鲜膜、木质筷子一双、康宁锅一只,双层滤网一个,500ml果酱瓶三只,电子秤一个,大概就这些,工具可以调整,用着习惯就好,提醒一下,不要用铁锅。
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步骤3/19
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开始做果酱的步骤哈,首先把葡萄洗干净丢进料理机榨碎备用。1、葡萄建议用剪刀剪下后用淡盐水泡十分钟,洗干净后用凉开水过一下即可;2、前面说过,我用的葡萄是榨汁之后的葡萄渣,因此葡萄皮很多,看起来颜色很深,我取用葡萄泥约550-600g,如果是纯葡萄颜色没这么深,水分含量也多些,约需要取葡萄泥750-800g左右。
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发布于 2015-09-20
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