红薯馅月饼

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中秋节快到了，开始学做月饼，自己做的吃着放心。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

皮面粉 80g

、

猪油 28g

、

糖 10g

、

水 22g

、

油酥面粉 55g

、

猪油 30g

、

鸡蛋黄液一个

、

黑芝麻适量

、

红薯泥 250g

、

糖 25g

、

熟糯米粉 10g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
油皮面粉80g 猪油 28g 糖 10g 水22g 和好面，盖上保鲜膜醒15分钟。
步骤2/12 点击查看大图
准备的油酥材料面粉55g 猪油30g和好面，盖上保鲜膜醒15分钟。
步骤3/12 点击查看大图
将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的相对等份，我分了12份，并静置松弛15分钟左右。取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。用水油皮面团把油酥面团包起来。
步骤4/12 点击查看大图
包好后，在盖保鲜膜，静止15分钟。
步骤5/12 点击查看大图
把卷好的面团，用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。盖保鲜膜静止一会。
步骤6/12 点击查看大图
红薯洗净切片后，蒸15分钟，稍微晾凉一会，压成泥。加入10g 熟糯米粉，25g糖，抓好备用。
步骤7/12 点击查看大图
反复两次擀开卷起。将卷好的面团用手指在中间位按下，把两头收在一起用擀面杖擀成圆形的面片将红薯馅分成12个馅团。
步骤8/12 点击查看大图
将馅放在面片中央，并包起来，包的时候要注意，收口处不能沾上馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来.将包好的面团收口朝下放在烤盘上，稍微按一下，按扁。
步骤9/12 点击查看大图
在面团表面刷一层蛋黄液，再撒上一些者黑芝麻
步骤10/12 点击查看大图
把烤盘放进预热好的烤箱，200度，烤25分钟，表面金黄色即可出炉。
步骤11/12 点击查看大图
简易包装
最后一步点击查看大图
红薯馅没有紫薯那么鲜艳的颜色，不过味道却毫不逊色。