枣泥酥皮饼

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1小时以上 | 掌勺(高级)

普通面粉 360g制作油酥皮+340g制作酥皮

、

猪油 120g制作油酥皮+160g酥皮

、

和田大枣 40颗

、

糖 20g

、

水 180g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
把枣刷洗干净
步骤2/16 点击查看大图
和田大枣皮薄肉多
步骤3/16 点击查看大图
加足量的水上锅煮大约30分钟枣皮发涨即可
步骤4/16 点击查看大图
把枣皮剥掉
步骤5/16 点击查看大图
取枣核
步骤6/16 点击查看大图
把枣肉装入袋子用擀面杖压成泥
步骤7/16 点击查看大图
在煮枣的时候开始制作油酥皮，倒入面粉和猪油，开始慢慢碾压，让猪油充分和面粉搅拌，加入水一点一点加最后和成面团
步骤8/16 点击查看大图
同理制作酥皮，面粉加入糖和猪油慢慢碾压
步骤9/16 点击查看大图
酥皮也做好啦
步骤10/16
把油酥皮擀开成方形包入酥皮，包紧不要有空气。此时单位来电话就没拍照见谅！
步骤11/16
用擀面杖轻轻推开面团擀薄擀匀，然后两边往中间折，像叠被子一样共三折，推开再三折，共三次三折。一定要小心翼翼擀不要破酥了。
步骤12/16
擀开最后一个三折的面擀薄，从一边开始卷起，卷成长条状。用刀切成剂子，擀薄。
步骤13/16 点击查看大图
戴一次性手套把枣泥分成30克的小团子
步骤14/16 点击查看大图
小心拿起擀好酥皮放在虎口处，面一个枣泥团子，慢慢开始包，像包包子一样最后收紧口。用手整理一下抹上鸡蛋液，撒上黑芝麻入烤箱200度25分钟就好了。
步骤15/16 点击查看大图
黑芝麻是枣泥的，我还做了几个豆沙的，白芝麻的就是。
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切开看看，味道好好哟！