韭菜猪肉大包
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步骤1/4
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面皮:在270g清水中加入1小勺糖搅拌溶化,再洒上4g酵母,静置10分钟,慢慢倒入500g面粉中,揉至光滑,发酵1-2小时。
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步骤2/4
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肉馅300g,加入1小勺姜泥,生抽1大勺,盐6g,糖1/2小勺,蚝油1小勺,料酒1大勺,老抽1小勺,少许白胡椒粉和五香粉,搅至发粘,撒1大勺葱花,拌入2大勺香油,最后分3次打入75ml水,包之前再拌入切好的韭菜碎。
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步骤3/4
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面团发至2倍大,二次揉面,排出空气,分成12等份,按扁,擀成比手掌略大的面皮,包成包子。
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最后一步
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待包子个头明显变大后,开大火,水开后再蒸15分钟,关火后等待3分钟再开盖即可
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发布于 2015-09-20
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