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苏式月饼（肉松酥饼）的做法

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苏式月饼（肉松酥饼）

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1小时以上 | 配菜(中级)

水油皮：

、

中筋面粉 75g

、

猪油 28g

、

清水 30g

、

糖粉 10g

、

酥油皮：

、

低筋面粉 50g

、

猪油 32g

、

红豆沙馅料 250g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先来做一下水油皮，中筋面粉，清水，猪油混匀，揉成团
步骤2/15 点击查看大图
刚开始会有点粗糙，不要紧，盖上保鲜膜醒半个小时
步骤3/15 点击查看大图
下面来做酥油皮，低筋面粉和猪油混匀
步骤4/15 点击查看大图
放在一旁备用
步骤5/15 点击查看大图
30分钟后分成小份，水油皮20g，酥油皮10g
步骤6/15 点击查看大图
水油皮压扁，包入酥油皮，用虎口收口
步骤7/15 点击查看大图
收口朝下，用擀面杖擀成牛舌状，擀的时候要小心不要弄破皮了
步骤8/15 点击查看大图
从一头卷起，放在一旁松弛20分钟
步骤9/15 点击查看大图
20分钟后再次把面团擀成牛舌装，卷起松弛10分钟
步骤10/15 点击查看大图
松弛好的面团，用手指从中间按压
步骤11/15 点击查看大图
将两头对折起，滚圆，收口朝里面，擀平
步骤12/15 点击查看大图
把馅料准备好，每份20g
步骤13/15 点击查看大图
包入馅料，这里我做了肉松的，和红豆沙的，（肉松馅的做法很简单，就是肉松加点炒干的绿豆沙，花生油就可以了的，）收口朝下摆入铺好锡纸的烤盘中，刷上蛋液洒上点芝麻
步骤14/15 点击查看大图
放入事先预热好的烤箱中，中层，上下火180度，20分钟，烤至表面金黄即可
最后一步点击查看大图
酥到不行的肉松酥饼出炉啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-20

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