炼乳面包
猫了一个冬天，终于天气转暖了，我那颗做面包的心又开始蠕动了，之前做的全麦芝麻面包是咸味儿的，老公不喜欢，说就喜欢吃甜的，那好吧，正好家里的炼乳太多也该消化下了，就做了这款面包。一向喜欢欧包的我也被他奶香的口感征服了，连吃了两个哈。老公也是喜欢得不了。建议这款面包就着不加糖的牛奶咖啡喝，真的是绝配呢。
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步骤1/5
将除黄油以外的所有原料放进面包机中7P揉面30分钟，再转8P加入软化的黄油后再揉20分钟，然后等待发酵。大约1小时后用沾了面粉的手指垂直插进面团里，看洞口是否回缩。如不回缩，表示面已发好，如面团从上往里回缩表明发酵过头。
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步骤2/5
取出面团，分割成8份，滚圆，15分钟中间发酵。
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步骤3/5
拿出一份面团，再分割成三份，搓成粗细一致的长条，编成辨子。剩下7份同理。
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步骤4/5
面团放到铺有油布的烤架上放进烤箱中层，扭到发酵档，底层烤盘上放半开的热水进行二次发酵。大约45分钟
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最后一步
面团发至二倍大后，将烤盘烤架都取出。预热170度，同时面团表面刷牛奶，然后放入烤箱中20分钟左右，表面上色即可。
1、我用的面包机是ACAMB600，烤箱是长帝52升。
2、这款面包就算是用最普通的高筋粉做，组织都喜欢好，有点像北海道面包的样子。
3、有做面包基础的朋友一看就应该知道怎么做了，没有基础的如果想做，过程中有啥不明白的，可以随时问我哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-03-07
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