炼乳面包
猫了一个冬天,终于天气转暖了,我那颗做面包的心又开始蠕动了,之前做的全麦芝麻面包是咸味儿的,老公不喜欢,说就喜欢吃甜的,那好吧,正好家里的炼乳太多也该消化下了,就做了这款面包。一向喜欢欧包的我也被他奶香的口感征服了,连吃了两个哈。老公也是喜欢得不了。建议这款面包就着不加糖的牛奶咖啡喝,真的是绝配呢。
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步骤1/5
将除黄油以外的所有原料放进面包机中7P揉面30分钟,再转8P加入软化的黄油后再揉20分钟,然后等待发酵。大约1小时后用沾了面粉的手指垂直插进面团里,看洞口是否回缩。如不回缩,表示面已发好,如面团从上往里回缩表明发酵过头。
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步骤2/5
取出面团,分割成8份,滚圆,15分钟中间发酵。
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步骤3/5
拿出一份面团,再分割成三份,搓成粗细一致的长条,编成辨子。剩下7份同理。
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步骤4/5
面团放到铺有油布的烤架上放进烤箱中层,扭到发酵档,底层烤盘上放半开的热水进行二次发酵。大约45分钟
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最后一步
面团发至二倍大后,将烤盘烤架都取出。预热170度,同时面团表面刷牛奶,然后放入烤箱中20分钟左右,表面上色即可。
1、我用的面包机是ACAMB600,烤箱是长帝52升。
2、这款面包就算是用最普通的高筋粉做,组织都喜欢好,有点像北海道面包的样子。
3、有做面包基础的朋友一看就应该知道怎么做了,没有基础的如果想做,过程中有啥不明白的,可以随时问我哈。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-03-07
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