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炸茄盒的做法

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炸茄盒

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10-30分钟 | 切墩(初级)

肉馅

、

鸡蛋一个

、

淀粉

、

面粉

、

鸡精

、

盐

、

五香粉

、

生抽

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1/肉馅+少许盐+少许鸡精+少许蛋清+淀粉+几滴生抽，一个方向搅上劲儿，这样肉馅不散。2/肉馅用剩下的鸡蛋+淀粉+面粉+少许盐+少许五香粉+水，搅拌到提筷子是线4的就可以，淀粉和面粉的比例是1勺淀粉+4勺面粉，淀粉多了茄盒凉了会很硬。3/茄子斜切偏，用小刀划口，然后把肉馅塞里。选茄子是捏一下，如果手感软感觉里面空，那茄子就是打水的，里面空心的，这样的茄子做不了茄盒会露馅地。
步骤2/3 点击查看大图
油热后茄子在淀粉糊里滚一下就可以炸喽，炸的时候一面金黄色之后再翻面炸另一面。
最后一步点击查看大图
好了，灯光问题显得有点色儿深。淀粉糊和肉馅里面都有盐，这样炸好的茄盒不用沾料直接就可以吃了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-19

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