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冰皮月饼的做法

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冰皮月饼

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吃多了平时甜腻的广式月饼，不妨自己动手做下这款冰皮月饼。冰凉爽口。此配方差不多可以做14个左右50克冰皮月饼。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 50g

、

粘米粉 50g

、

澄粉 30g

、

糖 30g

、

牛奶 185ml

、

馅料（紫薯馅） 350g

、

色拉油 25ml

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将糯米粉，粘米粉，澄面粉称好放入不锈钢盆中。
步骤2/8 点击查看大图
然后加入牛奶搅拌均匀。再尔加入色拉油搅拌均匀。
步骤3/8 点击查看大图
待水沸后放入蒸锅，大火蒸煮30分钟。
步骤4/8 点击查看大图
蒸好的面团表面有油在表面，用筷子搅拌均匀，小心油飞出，搅拌均匀后放入冰箱放凉后再取出揉捏，分割每个25克。如果喜欢其他果味的冰皮，可以在此时加入果味粉或者色素香精，或者加入可可粉，抹茶粉。
步骤5/8 点击查看大图
的紫薯陷，将准备好的馅料分割每个25g，我用的是自制的紫薯陷，味稍淡，如果馅料会粘手可以取一些炒熟的糯米粉放手上，将馅料搓圆。
步骤6/8 点击查看大图
然后取一个皮稍搓圆，放手心压扁，将饼皮边拉伸捏薄，中间稍厚，取一馅料放饼皮中间用拇指虎口将饼皮捏合。
步骤7/8 点击查看大图
然后取一点糯米粉放手上，将包好的球均匀裹上粉，放入月饼模具中压制，轻轻推出即可。
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做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏味道更佳。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-19

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