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香蕉戚风的做法

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香蕉戚风

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家里香蕉多的吃不完了，所以突发奇想做了这个戚风

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

香蕉一根（打泥后约95g）

、

玉米油 35g

、

低粉 50g

、

糖 30g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蛋清和蛋黄分开两个盆（忘记拍照了），蛋清盆一定是无油无水的，蛋黄打散，加15g糖搅匀，再加35g油搅匀
步骤2/9 点击查看大图
加入香蕉泥搅匀
步骤3/9 点击查看大图
筛入低粉，放少许蔓越莓碎（没有可以不放），Z字型搅匀
步骤4/9 点击查看大图
130度预热烤箱，蛋白打几下，加2滴柠檬汁，加剩下的15g糖，低速打发
步骤5/9 点击查看大图
打到提起打蛋器有直立的尖角，盆字反过来不洒就好了
步骤6/9 点击查看大图
挖一勺蛋白到蛋黄糊里，切拌均匀
步骤7/9 点击查看大图
把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，切拌均匀
步骤8/9 点击查看大图
把拌好的面糊倒入6寸戚风模具，底下垫湿布轻磕几下，震出大气泡，送入预热好的烤箱，中层130度60分钟，时间快到时加30分钟150度烤
最后一步点击查看大图
出炉的样子，出炉后立即倒扣晾凉，完全凉透后脱模

小贴士

香蕉一定是熟过了的，表皮黑色，这样的香蕉烤出来才有味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-18

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