6寸戚风蛋糕
几乎每隔一天就要做一个戚风给儿子吃，老大现在二十个月还是蛮爱吃的，还有一个月，等肚子里的老二出来估计要每天做咯。
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步骤1/12
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等蛋白气泡开始变细小加入10克糖分
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步骤2/12
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蛋白打到接近奶油的状态，二次加入糖分10克
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步骤3/12
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打发成湿性发泡是加入剩余10克糖分，转高速打成干性发泡
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步骤4/12
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这个就是打发好的蛋白
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步骤5/12
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将蛋黄盆里的搅拌均匀
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步骤6/12
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筛入低粉，上下搅拌，有颗粒就画Z字搅拌，直到低粉完全融入蛋黄糊中
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步骤7/12
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加入一小部分蛋白，搅拌均匀
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步骤8/12
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蛋黄糊倒回蛋白盆里搅拌均匀
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步骤9/12
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倒入6寸模具，8分满
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步骤10/12
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进烤箱中下层150度先烤30分钟，转170度烤10分钟，最后转回150度20分钟。烤好拿出来倒扣，等凉了脱模
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步骤11/12
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成品就起这样子的
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最后一步
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看起来还不错，口感不是很甜，喜欢甜的糖可以多加，个人习惯不太甜的(本人有妊糖症不能吃糖，而且这是给小宝做的)反正还有一个月就要生了，吃点解解馋
只要蛋白打发成干性，不要画圈圈的搅拌面粉，就几乎没问题
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-09-18
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