精品五仁月饼
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步骤1/13
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将所有干果160度烤10分钟左右(一定要看着,最好分开烤),冷却后核桃、腰果、杏仁切小块,葡萄干洗净切碎。
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步骤2/13
将所有干果、糖、酒、油、水混合拌匀,加入熟糯米粉揉成团,做好的馅盖上保鲜膜静置半小时。
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步骤3/13
现在来制作月饼皮:转化糖浆倒入大碗中,加入碱水,菜籽油拌匀。
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步骤4/13
筛入面粉和奶粉,揉成团静置1小时。
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步骤5/13
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静置好后,将饼皮和馅按3:7分好
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步骤6/13
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饼皮15克,馅儿35克揉圆。
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步骤7/13
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取一个皮压扁,放入馅儿,用两手虎口推着包好
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步骤8/13
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50克模具里面撒熟面粉后再倒出来,把包好的月饼放入模具内,左手扶着模具下的筒,右手向下压手柄2、3次,然后取出月饼,放入烤盘。喷些水防干。
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步骤9/13
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烤箱预热200度,放入烤盘,烤5分钟,然后取出月饼用毛刷轻轻刷些蛋液,再放入烤箱190度15分钟。月饼出炉喽!
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步骤10/13
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装入漂亮的袋子中,回油1天后就可以开吃了。
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步骤11/13
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还可以多做些送给亲爱的小伙伴们......
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步骤12/13
转化糖浆:400克细砂糖加入200克清水中火煮开(刚加入锅中时用筷子轻轻搅下,之后全程都不要搅动了),之后加入50克鲜柠檬汁再煮开后,转小火煮1小时就好了,煮好的样子和蜂蜜差不多,略深。第二天就可以用了。
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最后一步
碱水:面碱10克加入30克沸水搅匀,第二天就可以用了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-18
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