西瓜饼干---夏末记忆

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夏天到来的时候就惦记着要做西瓜饼干，却迟迟没有开工，夏天的脚步已渐行渐远，才真的行动起来。在这个夏末初秋，也算完成任务了。

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1小时以上 | 配菜(中级)

低粉 200g

、

黄油 100g

、

糖粉 80g

、

鸡蛋 1个

、

草莓粉 8g

、

红曲粉 2g

、

抹茶粉 3g

、

奶粉 10g

、

黑芝麻 10g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
黄油切小块，软化后打至羽毛状。
步骤2/16 点击查看大图
加入糖粉，打至顺滑。
步骤3/16 点击查看大图
分两到三次加入鸡蛋液（留出一点点蛋白刷面团）。
步骤4/16 点击查看大图
打至黄油和鸡蛋融合（每次都要打到融合后再加下一次鸡蛋液）。
步骤5/16 点击查看大图
打好的黄油糊约为200克，分成三份，分别是100克，60克，40克。
步骤6/16 点击查看大图
100克黄油糊中分别筛入100克低粉，8克草莓粉（可加入适量2克红曲粉，加深红色）。60克黄油糊中分别筛入65克低粉，3克抹茶粉。40克黄油糊中分别筛入35克低粉，10克奶粉。
步骤7/16 点击查看大图
分别揉成面团，红色面团包上保鲜膜，卷实，成长条形，放入冰箱冷冻30分钟。
步骤8/16 点击查看大图
黄色面团包上保鲜膜，擀成长片，放入冰箱冷冻5-10分钟。绿色面团也是一样的方法擀成比黄色面团稍宽1cm的面片，放进冰箱速冻5分钟。
步骤9/16 点击查看大图
取出黄色面团，在表面刷一层蛋白液，取出红色面团，放在黄色面团中，包实包好。
步骤10/16 点击查看大图
包好后，如图。
步骤11/16 点击查看大图
同样方法，取出绿色面片，刷一层蛋白液，把黄色长条面团放在绿色面片上，包实包好。
步骤12/16 点击查看大图
包好后如图，再放入冰箱冷冻30分钟。
步骤13/16 点击查看大图
冷冻好后取出，切成厚约0.6cm的圆片，再切成两半，然后在饼干表面或两面都按几颗黑芝麻，排入烤盘中。
步骤14/16 点击查看大图
预热烤箱190度，中层上下火10-12分钟。
步骤15/16 点击查看大图
晾凉即可食用，趁热吃会有少许松软，是另一种风味。
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晾凉后要尽快密封包装保存。