四川辣椒酱的做法

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四川辣椒酱

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自制辣椒酱有小时候妈妈的味道(⊙o⊙)哦

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1小时以上 | 配菜(中级)

红辣椒朝天椒都可以 500g

、

盐 60-90g根据个人口味轻重来

、

姜蒜个人口味适量

、

白酒高度少量可以10斤辣椒50克白酒

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
选红辣椒，朝天椒特辣两种中和了下。浸泡清洗。
步骤2/15 点击查看大图
去蒂晾干水分。
步骤3/15 点击查看大图
剪段，戴手套，方便剁或者搅碎
步骤4/15 点击查看大图
剁椒，可手工可用果汁机搅碎。最好戴厨房防护面具，谨防进眼睛
步骤5/15 点击查看大图
姜蒜适量剁碎（根据个人口味轻重来）
步骤6/15 点击查看大图
最好是高度白酒适量搅拌
步骤7/15 点击查看大图
加盐（一斤辣椒2-3两食盐个人口味轻重来）姜蒜搅拌
步骤8/15 点击查看大图
戴手套搅拌(⊙o⊙)哦
步骤9/15 点击查看大图
玻璃缸密封一个月即可，中间不可打开。
步骤10/15 点击查看大图
切记:所有的物品水分晾干，器具一定不要沾水和油。一定把水擦干再用，否则酱很容易坏掉！！！
步骤11/15 点击查看大图
成品图，可以烧菜，剁椒鱼头，可以过油加肉末沾馒头吃都不错哈！！！
步骤12/15 点击查看大图
成品密封罐子装好保存一年都莫问题！！！
步骤13/15 点击查看大图
几个月后的辣椒酱，香味已经极好了！！
步骤14/15 点击查看大图
过油后颜色棒棒哒！！
最后一步点击查看大图
蘸馒头，蘸肉吃太香了

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-17

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