玫瑰豆沙松仁月饼
再次尝试广式月饼,这次做了豆沙馅,里面加了自制的玫瑰酱和松仁!味道有点像鲜花饼!
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步骤1/10
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取一盆加入转化糖浆、少量枧水、色拉油搅拌均匀
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步骤2/10
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取一盆放入低粉和少量吉士粉,再加入搅拌均匀的糖浆混合液
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步骤3/10
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拌匀后放入保鲜袋里室温松弛2小时以上
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步骤4/10
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豆沙馅里加入自制的玫瑰花酱、少许熟的糯米粉、适量烤香的松仁拌匀成馅
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步骤5/10
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取20克饼坯先搓圆再压扁,取30克馅料搓圆,外面如果太粘可以裹点糯米粉。也可以全部分割好再包
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步骤6/10
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把馅料放在中间包住,把饼皮慢慢爬上去包住馅料的办法
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步骤7/10
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月饼模刷层熟油,放入月饼模具里
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步骤8/10
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把月饼坯直接压在垫上油纸的烤盘上,放入烤箱200度烤5分钟定型,取出刷上一层薄薄的蛋液
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步骤9/10
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再入烤箱180度烤15分钟左右即可
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最后一步
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成品图
1、如果豆沙馅有点粘手可以在外面裹点熟的糯米粉,这样包起来容易点
2、取出刷上一层薄薄的蛋液,千万不要太多,不然花纹就不清晰了
3、月饼烤完不要马上吃,等2-3天回油后味道更好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-17
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