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广式月饼(蛋黄豆沙)的做法

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广式月饼(蛋黄豆沙)

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 160g

、

色拉油 40g

、

转化糖浆 120g

、

枧水 1.5g

、

水 1.5g

、

豆沙 400g

、

蛋黄 6个

烹饪步骤

步骤1/7
面粉倒入鸡蛋盆，然后倒入40克色拉油，120克转化糖浆，枧水1.5克和水1.5克，带一次性手套搅拌均匀成面团
步骤2/7 点击查看大图
揉成一个光滑的面团后放在碗里，封上保鲜膜，静置1小时
步骤3/7 点击查看大图
取出面团，分成每个18g左右的小面团
步骤4/7 点击查看大图
烘焙垫上放面粉，把面团压成一个小饼状，里面放入30g左右的豆沙和蛋黄（蛋黄太大的话可以切成2-3块），揉成一个光滑的团，表面抹一些面粉，放入模具中压一下取出即可
步骤5/7 点击查看大图
烤箱预热210度，然后把月饼放入烤箱定型，5分钟后取出，在表面刷上一层薄薄的鸡蛋液
步骤6/7 点击查看大图
刷好后继续放入烤箱烘烤10-15分钟，烤至月饼表面呈金黄色
最后一步点击查看大图
烤好后放在盘上回油1-2天即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-17

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