椰蓉面包
很棒的椰蓉面包,跟蛋糕店的味道一样哦。感觉一个人吃太多啦,下次只用1/2的材料做个大面包。
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步骤1/21
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用温水将酵母粉融化,牛奶稍微加热后放入细砂糖搅化,将一整个鸡蛋打散。
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步骤2/21
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将以上三种液体分别分次倒入面粉中,拌匀。
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步骤3/21
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揉面至光滑。
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步骤4/21
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黄油隔热融化
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步骤5/21
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将黄油缓缓倒入之前揉好的面团中,继续揉面至面团光滑微黄状态。(开始揉的时候比较油,坚持几分钟就OK了)
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步骤6/21
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将面团放至密封的容器中醒面1小时以上,我放在微波炉里作为容器。对比两个盘子发酵变大了很多。
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步骤7/21
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此时可以制作馅料,将椰蓉、白砂糖、鸡蛋黄和在一起拌匀。
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步骤8/21
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椰蓉馅制作完毕。
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步骤9/21
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待面团发酵完毕后将面团分成8小分,每份60g左右。后来感觉分成3-4份也不错,这样做出来面包更大。
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步骤10/21
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将分割好的小剂子用擀面杖擀平
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步骤11/21
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椰蓉馅放入面皮中包裹起来
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步骤12/21
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我是这样包裹的
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步骤13/21
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然后用擀面杖擀成长方形,用小刀随意划几刀。
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步骤14/21
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按麻花形状扭曲再卷成一个圈。
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步骤15/21
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卷好之后是这样的
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步骤16/21
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此时放入密闭容器中二次发酵20分钟左右。
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步骤17/21
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再用一个鸡蛋黄加上10ml牛奶拌匀作为表层鸡蛋液。
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步骤18/21
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二次醒面完成后,在面包表面刷上鸡蛋牛奶液,烤箱预热5分钟后180度烤制10分钟,刷鸡蛋液是为了表面色泽好且不干燥。
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步骤19/21
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烘烤时候可以在底部刷一些油防粘,在上方轻轻盖一层锡纸防止烤焦,根据自己烤箱随时调整时间,看到表面金黄则OK。
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步骤20/21
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成品,好诱人的颜色和味道。
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最后一步
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掰开是这样的,很松软。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-16
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