冰皮月饼

浏览 15140 · 收藏 168

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

想吃一种不是很腻的月饼，看见很多冰皮月饼的介绍，可是以前也从来没吃也没做过，不知道是什么味道，市面上又没见过有销售，为了满足一下馋嘴，试着做了一次，第一次做感觉不错，紫薯味道很香，来分享一下吧！

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

A糯米粉（江米粉） 50g

、

A粘米粉（大米粉） 40g

、

A澄粉（小麦淀粉） 25g

、

B牛奶 180g

、

B植物油 18g

、

B白糖（做冰皮用） 40g

、

C紫薯（小一点的） 2个

、

C白糖（如果买的紫薯很甜可以不加这个） 10g

、

奶粉（很多人都是炒熟粉用来防粘，我嫌麻烦就用奶粉了效果也很好，还有奶香味） 60g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把所有带A的粉混合。
步骤2/10 点击查看大图
找一个蒸锅能装下的容器，把所有带B的材料放在容器里搅均。
步骤3/10 点击查看大图
将混合好的A粉一点点筛入B中，搅均做成冰皮液，用保鲜膜将容易器盖好，没有保鲜膜用盘子盖也行，只要不让容器在蒸的时候进水就好！注：最好把粉筛一下，实在没有不筛也可以，不过皮熟了以后会有硬块，影响口感！
步骤4/10 点击查看大图
紫薯洗干净，和上一步的冰皮液一起放入蒸锅，水开后蒸30分钟。
步骤5/10 点击查看大图
蒸熟后的冰皮趁热用筷子顺一个方向搅拌至顺滑，感觉有点上劲就可以了！然后放凉备用！放凉时上面要记得盖好，不然皮会变硬！
步骤6/10 点击查看大图
蒸好的紫薯去皮，放凉，尝尝甜不甜，因为我的不甜，所以我多加了白糖C进去，一起压成泥，用手抓均至细腻！然后分成6小份，搓成小圆，待用！我的紫薯有点多，所以我把多出来的揉进皮里，就是图片上紫色的那个了！
步骤7/10 点击查看大图
将凉了的冰皮也分搓成6份，将紫薯小团子像包包子一样包进去后再搓圆！尽量使外表光滑！
步骤8/10 点击查看大图
往月饼模具里倒少许奶粉，把搓好的月饼团，皮较厚的一面向里放进模具里，压出到保鲜膜上，稍晾一会，让月饼定形，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏就完成了！
步骤9/10 点击查看大图
当然刚压出来也可以马上吃，不过没有冷藏过的口感Q，可以根据自己的喜好来。特别说一下我的月饼模具是100g大小的，应该是中号吧，这些大约可以做6个，当然可能每个人做的都不一样，我也就给大家提供个参考值。即使是材料也不用一克都不差的准备，少几克多几克都不影响。
最后一步点击查看大图
最后说一句，吃不了的月饼一定要用保鲜膜或密封容器装好，否认会变硬的哦！