冰皮月饼
想吃一种不是很腻的月饼,看见很多冰皮月饼的介绍,可是以前也从来没吃也没做过,不知道是什么味道,市面上又没见过有销售,为了满足一下馋嘴,试着做了一次,第一次做感觉不错,紫薯味道很香,来分享一下吧!
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步骤1/10
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把所有带A的粉混合。
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步骤2/10
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找一个蒸锅能装下的容器,把所有带B的材料放在容器里搅均。
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步骤3/10
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将混合好的A粉一点点筛入B中,搅均做成冰皮液,用保鲜膜将容易器盖好,没有保鲜膜用盘子盖也行,只要不让容器在蒸的时候进水就好!注:最好把粉筛一下,实在没有不筛也可以,不过皮熟了以后会有硬块,影响口感!
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步骤4/10
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紫薯洗干净,和上一步的冰皮液一起放入蒸锅,水开后蒸30分钟。
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步骤5/10
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蒸熟后的冰皮趁热用筷子顺一个方向搅拌至顺滑,感觉有点上劲就可以了!然后放凉备用!放凉时上面要记得盖好,不然皮会变硬!
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步骤6/10
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蒸好的紫薯去皮,放凉,尝尝甜不甜,因为我的不甜,所以我多加了白糖C进去,一起压成泥,用手抓均至细腻!然后分成6小份,搓成小圆,待用!我的紫薯有点多,所以我把多出来的揉进皮里,就是图片上紫色的那个了!
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步骤7/10
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将凉了的冰皮也分搓成6份,将紫薯小团子像包包子一样包进去后再搓圆!尽量使外表光滑!
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步骤8/10
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往月饼模具里倒少许奶粉,把搓好的月饼团,皮较厚的一面向里放进模具里,压出到保鲜膜上,稍晾一会,让月饼定形,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏就完成了!
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步骤9/10
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当然刚压出来也可以马上吃,不过没有冷藏过的口感Q,可以根据自己的喜好来。特别说一下我的月饼模具是100g大小的,应该是中号吧,这些大约可以做6个,当然可能每个人做的都不一样,我也就给大家提供个参考值。即使是材料也不用一克都不差的准备,少几克多几克都不影响。
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最后一步
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最后说一句,吃不了的月饼一定要用保鲜膜或密封容器装好,否认会变硬的哦!
因为第一次做,忙乎的很,忘了把过程照下来,只有最后成品留了几张影!如果不爱吃紫薯也可以换成豆沙之类其他馅料!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-15
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