榴莲面包（超级松软零失败）

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食材清单加入采购清单

配菜(中级)

高筋面粉 250g

、

酵母粉 4g

、

糖 40g

、

盐 2g

、

黄油 35g

、

牛奶 110g

、

鸡蛋 1个

、

榴莲肉 200g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将所有材料放到面包机里，注意糖、盐、酵母三样东西尽可能不要接触。然后用面包机的揉面功能25分钟。我这里面加了咖啡的，所以颜色会黑。
步骤2/7 点击查看大图
然后加入黄油，选择面团发酵功能。我这款面包机的面团发酵包括25分钟的和面和1小时的发酵。这个和面时间一定要这么长（50分钟），这样面团才会劲道。
步骤3/7
这里很重要很重要很重要，重要的事情说三遍！面包做不好都是因为发酵问题。我做了十几次面包终于研究出来了，请原谅我的智商。室温27度以上第一次发酵一个小时就够了；室温低于20度，最好用烤箱发酵功能，将温度调到27度，在容器上盖上保鲜膜，并准备一碗热水放在里面发酵一小时。如果没有烤箱，时间就比较长了，在容器上盖上湿布，冬天至少需要三个小时才能将第一次发酵完。温度介于20到27之间的，可以适当延长发酵时间即可
步骤4/7
一次发酵结束后，将面团继续放在面包机里，使用和面功能5分钟，然后将面团分成6份，一份70g左右，搓圆盖上保鲜膜，进行醒面。室温27度以上的15分钟即可，20至27度的，延长至25分钟，20以下建议再多些时间。
步骤5/7
醒完后，用擀面杖擀成扁扁的圆形，将榴莲肉包进去。第一次包不要黑心，因为榴莲很容易溢出来。最好像包饺子一样从边上慢慢捏起来，可能最后捏完后像包子一样但是不用怕，哈哈哈，因为发酵完还是美丽的圆形。
步骤6/7
最后发酵啦。27度以上一小时就够了。20到27要一个半小时至两个小时，关键看面团膨胀程度，基本上要涨到两倍以上才算发酵好。如果冬天想做又没有烤箱发酵，那就还需要三个半小时左右。冬天做真的很累。
最后一步点击查看大图
放入烤箱中层，上下火180度。记得先预热哦。我做的时候每次都会忘记拍照片，只能弄些成成品图上上啦。