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辣椒酱的做法

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辣椒酱

浏览 9.2万 · 收藏 969 · 学做 4

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这是卖辣椒酱店里的配方，我是千方百计、点头哈腰、磨破嘴皮才要到手的，保证好吃！店主不让我外传的，可我觉得酱紫不妥，有好吃的就该跟大家分享，希望店家不要怪我！呵呵呵…………！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

红辣椒 5斤

、

海棠果（可用苹果代替） 1斤

、

宝泉大豆酱（650g） 2袋

、

白糖 125g

、

桂花香醋 125g

、

盐 250g

、

味精（不用鸡精） 100g

、

大蒜 500g

、

姜 200g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
材料全部先洗净晾干。尖椒去蒂，炒椒去蒂去籽；海棠果去蒂去果核；大蒜去皮（掰成瓣放水里浸泡半小时容易去皮）！其他材料称好备用！
步骤2/4 点击查看大图
材料搅碎！这个步骤我是把辣椒、大蒜、姜、海棠果全部准备完，分装拿到人家店里搅碎的！如果自己家有搅拌机可以自己搅，就是多比较麻烦！
步骤3/4 点击查看大图
把搅拌完的原料沫和大豆酱、盐、糖、桂花醋、味精混合，全部拌匀，装密封瓶！跟咸菜一样，取的时候不能沾生水、口水和油等。据说能存放一年。
最后一步点击查看大图
密封、7天以后口味更好！

小贴士

不要自己改配方！买材料的时候让人家称好，回家直接动手！红辣椒可以全部是炒椒，爱吃辣一点的选尖椒，我的是3斤红尖椒加2斤炒椒，辣的很过瘾！有问题可以咨询！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-15

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