苏式鲜肉月饼
临近中秋了，美食圈儿里竞相的在做着月饼，什么广式，冰皮，滇式的。我也做了几种，但最受欢迎的还是这苏式的。特别是刚烤制出炉的小饼，让人是欲罢不能的要吃个够。所以都已经是做的第三次了。在这里就和大家分享一下！
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步骤1/22
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将水油皮材料全部混合搅拌。
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步骤2/22
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在操作台揉至光滑后盖保鲜膜静置待松弛
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步骤3/22
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在水油皮静置时将油酥两种材料混合搅拌
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步骤4/22
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将搅拌均匀的油酥揉捏成团待用
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步骤5/22
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分别将水油皮团和油酥团分成10等份
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步骤6/22
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将水油皮按压成饺皮状，将油酥团放置中间用包包子的手法将油酥包起。
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步骤7/22
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用擀面杖将包着油酥的面团擀成牛舌状
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步骤8/22
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从一头卷起
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步骤9/22
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卷成小卷静置
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步骤10/22
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将全部卷好后盖保鲜膜，静置15分钟
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步骤11/22
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15分钟后再将小卷又一次擀成牛舌状
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步骤12/22
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再卷起。
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步骤13/22
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拿起一个小卷两头对折
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步骤14/22
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对折后手掌按压，擀成饺子皮大小
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步骤15/22
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将肉馅包裹，也是用包包子的手法
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步骤16/22
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就是这样。将收口处朝下摆放
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步骤17/22
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这是芽菜的
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步骤18/22
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全部做好后饼面刷全蛋液
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步骤19/22
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再撒些黑芝麻，入烤箱。烤箱温度上下火180度25分钟！也根据个人的烤箱自己观察，各家烤箱功率不等。
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步骤20/22
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时间到了，香香的小饼出炉啦！
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步骤21/22
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这里的肉馅事先用盐，老抽，料酒，香油调味，入冰箱冷藏半天，这样包制起来比较好包！你也可以根据各人口味做别的馅料，我这里炒了芽菜肉末的，非常香。也可以梅干菜肉末都行。
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最后一步
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这是芽菜肉末，也是冷藏过的。也是为了好包！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-09-15
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