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广式双黄莲蓉的做法

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广式双黄莲蓉

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30–60分钟 | 配菜(中级)

糖浆 116g

、

中筋粉 165g

、

花生油 50g

、

枧水 4g

、

吉士粉 4g

、

蛋黄

、

莲蓉

、

蛋液一个

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
做了三年月饼了，慢慢发现糖浆对面皮的舒展起非常重要的作用，所以现在每年要做月饼前自己都提前熬浆了～这是用新鲜柠檬熬的。
步骤2/3 点击查看大图
因为没准备写分享，所以照片没怎么拍下来，那就来个简单版的：糖浆+枧水+吉士粉+花生油=充分混合，再加上中筋粉，拌匀。
最后一步点击查看大图
面皮用保鲜膜包裹二个小时左右，可以使用了，皮馅比例3:7，莲蓉加蛋黄，用面皮均匀包裹住，压模，烤箱180度，10分钟定型，刷蛋液，再转160度，15~20分钟，开炉。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-15

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