喵喵烘培日记 经典全麦吐司面包
我常常做得吐司,对于外面市售的全麦面包有些各种传言,还是自己做吧,选用上好的原料是关键
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步骤1/13
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黄油室温放软
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步骤2/13
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搅面盆放入除黄油,水以外的其他原料,盐糖和酵母不要堆一起,分开点放
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步骤3/13
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倒入水用厨师机揉面,预留30ml的水,视面团的情况慢慢加入,揉面五分钟,加入黄油继续揉面
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步骤4/13
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我家的厨师机揉面15分钟就可以了
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步骤5/13
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表面喷水,盖上保鲜膜,室温发酵一小时
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步骤6/13
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发酵至两倍大,取出,排气
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步骤7/13
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面团用称一下重量,平均的分成两份,夏天我偷懒没有醒面,冬天这里要面团分好,盖保鲜膜醒面15分钟,不然擀面的时候会回缩。擀成这样长椭圆
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步骤8/13
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如图这样左右两边折进去,再用擀面棍在表面轻滚一下,稍微压的服帖一点
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步骤9/13
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卷起来
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步骤10/13
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两个卷好的面团这样放入吐司模,表面喷水
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步骤11/13
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烤箱开发酵功能,下层放一盘水,发酵45~50分钟至九分满模
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步骤12/13
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取出吐司模,盖上盖子,水也从烤箱取出,预热烤箱210℃十分钟,烘烤45分钟,如果是开盖烤少五分钟,注意表面上色程度要早点盖锡纸
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最后一步
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烤好的面包放网架上冷却
我用的吐司模具尺寸是长宽高20cm: 10.5cm :10cm。面包不要完全冷却再装袋子里,留有余温,和手的温度差不多时就装袋子保存,表面就不会干硬。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-15
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