少油健康的鹌鹑蛋红烧肉
红烧肉作为一道最普通的家常菜,每块都包裹着浓郁的酱汁尝一口,肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。但多半比较油腻,不是很适合孩子和老人。今天咱们的菜,用油量非常的少,关键就借助了不粘锅。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/17
点击查看大图
先处理配料。蒜剥干净,姜切片,八角洗净晾干。
-
步骤2/17
点击查看大图
肉最好选择带皮五花,切成方块儿。
-
步骤3/17
点击查看大图
鹌鹑蛋小火煮熟,大火比较容易煮爆,所以耐心点小火。
-
步骤4/17
点击查看大图
剥壳,用厨房纸吸干水分。以免在煎的时候溅起油星。
-
步骤5/17
点击查看大图
平底锅放一汤匙油,小火把蛋略微煎一下,这样外皮比较脆。
-
步骤6/17
点击查看大图
因为油比较少,不一定每个部位都能煎到很黄,没关系不会影响口感。
-
步骤7/17
点击查看大图
锅里不用添新油,放入所有大蒜爆香。
-
步骤8/17
点击查看大图
大蒜表面焦焦的就捞出,和煎好的鹌鹑蛋一起放。
-
步骤9/17
点击查看大图
放入肉,还是不加油,保持小火煸炒。慢慢会逼出很多油脂。甚至比我们最初放进锅里的还要多哦。倒出来,可以用作炒其他菜。
-
步骤10/17
点击查看大图
加入姜片和八角,继续炒出香味。
-
步骤11/17
点击查看大图
放入冰糖炒到融化。
-
步骤12/17
点击查看大图
继续加老抽生抽和蚝油,炒出酱香。转入砂锅,一次性加足够热水。开锅后保持小火。
-
步骤13/17
点击查看大图
煮到用筷子能轻松戳入。大家可以视自己喜欢的软烂程度调度。我大约煮了一小时。
-
步骤14/17
点击查看大图
倒回炒锅,大火继续。
-
步骤15/17
点击查看大图
倒入大蒜和鹌鹑蛋。
-
步骤16/17
点击查看大图
调入盐,这个过程大家可以尝尝。觉得不够可以比我多一点点。
-
最后一步
点击查看大图
继续大火收汁。不用勾芡,汤汁其实非常浓稠。
罗嗦几句和今天这菜没太大关系的。前几天有人在我菜谱里说我的菜就是乱做的,让我学学烹饪知识。想想我没有反驳,也无从反驳。萌妈学做饭的时间前后也就一年多一点,家里带着孩子也没时间去烹饪学校,大部分的手艺都是在豆果跟豆友们学的。但豆果这个大家庭里,应该大多数都是和我一样,热爱美食热爱生活的"非专业人士"对吧。在我看来,做美食最重要的,既不是"专业",也不是非要追求所谓"正宗"。看着你最爱的家人朋友一脸幸福大快朵颐你亲手制作的美味,才最开心对吗?
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-14
鹌鹑蛋红烧肉的相关分类
鹌鹑蛋红烧肉的相关推荐
-
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
5790018人看过 -
#秋天怎么吃#糖醋里脊
3225142人看过 -
红烧肉
37022468人看过 -
地三鲜
34960163人看过 -
鱼香肉丝
5968939人看过 -
酱爆豆角丝~比肉还好吃的家常菜
25271375人看过 -
红烧排骨
29591552人看过 -
泡面的神仙吃法❗️好吃到尖叫的凉拌方便面
6068738人看过 -
鹌鹑蛋红烧肉
5681888人看过 -
快手糖醋排骨
2617365人看过 -
#520,美食撩动TA的心!#蚝油生菜
1981810人看过 -
家常可乐鸡翅#憋在家里吃什么#
26651193人看过