仔姜鸭
每年看着仔姜、辣椒上市就迫不及待的做仔姜鸭来吃。喜欢辣辣的感觉,鸭子的膻味全被仔姜掩盖,非常美味
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步骤1/6
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鸭子或鸭腿,这次我直接买的鸭腿,斩成小块,不要太大,如图小点入味,斩好后鸭块冷水下锅,放入两大勺料酒、一把花椒,等水煮开关火,捞出鸭块清洗干净,沥干水份炒锅热锅冷油放入老姜五片、大葱两节、一大把花椒下锅,随即把沥干的鸭块下锅翻炒至水汽干
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步骤2/6
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爆炒至这样加入大蒜,(吃鸭子和鸡都需要大蒜去除腥味),翻炒鸭皮差不多干了加入酱油50g左右,翻炒一下上色即可,再加入郫县豆瓣100g左右让每块鸭肉都均匀上色,这时加入开水没过鸭子
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步骤3/6
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开水加好后再加入少量白糖,加盖中小火焖煮30分钟
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步骤4/6
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半小时后加入切片仔姜、切段小米辣,不能吃辣的可减量,前面加了酱油和豆瓣不需要加盐了,大火再煮十分钟看姜已经软下来了,即可出锅
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步骤5/6
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出锅开吃
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最后一步
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这次做的拿来做个封面
仔姜鸭子最好中午吃,晚上姜吃多了容易上火
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-14
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