仔姜鸭
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每年看着仔姜、辣椒上市就迫不及待的做仔姜鸭来吃。喜欢辣辣的感觉,鸭子的膻味全被仔姜掩盖,非常美味
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食材清单
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配菜(中级)
全鸭或鸭腿
1000g
、
仔姜
500g
、
小米辣
250g
、
大蒜
2个
、
大葱
2节
、
老姜
5片
、
花椒
50g
、
酱油
适量
、
郫县豆瓣
100g
、
糖
少许
、
黄酒
适量
烹饪步骤
-
步骤1/6
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鸭子或鸭腿,这次我直接买的鸭腿,斩成小块,不要太大,如图小点入味,斩好后鸭块冷水下锅,放入两大勺料酒、一把花椒,等水煮开关火,捞出鸭块清洗干净,沥干水份炒锅热锅冷油放入老姜五片、大葱两节、一大把花椒下锅,随即把沥干的鸭块下锅翻炒至水汽干
-
步骤2/6
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爆炒至这样加入大蒜,(吃鸭子和鸡都需要大蒜去除腥味),翻炒鸭皮差不多干了加入酱油50g左右,翻炒一下上色即可,再加入郫县豆瓣100g左右让每块鸭肉都均匀上色,这时加入开水没过鸭子
-
步骤3/6
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开水加好后再加入少量白糖,加盖中小火焖煮30分钟
步骤4/6
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展开全部6个步骤
发布于 2015-09-14
换个做法
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