香甜老式桃酥
桃酥是一种南北皆宜的汉族特色小吃,以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国,主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等。 相传在景德镇陶瓷盛行唐元时期,景德镇周边县市乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工,由于当时工作繁忙,当时有一位农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘培,由于其常年咳嗽,平日常有食桃仁止咳习惯,故在烘培时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用,便纷纷仿效,因并取名“桃酥";由于桃仁味略苦,之后将加入桃仁习惯去除,于是便在其中加入鸡蛋、糖、盐等各种口味,此做法便迅速在陶工中传播开了,之后成江西鄱阳湖一带百姓常逢年过节招待来客糕点。乡间对于桃酥之名还有另外一种说法,因当时是陶工烘培出来的酥饼故名“陶酥”由于后面经世人口传谐音成了“桃酥”。
27克
50克
295克
1204
千卡
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步骤1/8
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将鸡蛋,白糖,植物油混合搅拌至糖融化,加入面粉。
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步骤2/8
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用刮刀切拌均匀。
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步骤3/8
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加入小苏打。
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步骤4/8
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拌匀之后加入核桃碎和花生碎。
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步骤5/8
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揉入核桃or花生碎,称重平均分成20份搓圆。
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步骤6/8
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将面团按压扁,表层撒上芝麻轻压。
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步骤7/8
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预热烤箱,上下火180度烤制15分钟,表面略带深色就可以了。
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最后一步
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晾凉至常温放入盒中密封保存即可。
小苏打不要放太多,不然会苦的。
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发布于 2015-09-14
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