油泼辣子面

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 500g

、

花生米 50g

、

生抽

、

大蒜 1个

、

辣椒 100g

、

香菜（葱） 2颗

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
首先面粉加一点盐，水不能太多，尽量干一点，要不然面太湿不好弄。揉一下醒发，盖上布醒20分钟
步骤2/9 点击查看大图
做辣椒面，建议把辣椒先放锅里炒一炒，这样做起来的辣椒面会很香，很简单就是锅先擦干，放盐没过锅底也不用太多，没过就可以了，最小的火炒香（火大了很容易焦），慢慢炒香就可以啦，关火拿漏勺把盐抖掉放入打碎机打碎就可以啦（如果不太能吃辣的,建议辣椒选择那种很香的辣椒那个不太辣，形状就是像迷你版的彩椒，喜欢吃辣的建议两种混合一下，又香又辣。哈哈保证比店里买的还好吃！)
步骤3/9 点击查看大图
接下来就是烫花生米拉（配图），刚刚锅里的盐还可以再利用一下，中小火烫香，碾成小粒，这个我是放碗里用擀面杖敲的。哈哈，成品很不错呢！（建议辣椒面和花生多做一点，下次就不用这么麻烦啦。）
步骤4/9
（没有配图忘记拍了）好了面也醒好了，揉10分钟，擀成一公分厚度的面饼，用刀切成1公分的面条，每个面条沾点油，弄好后盖好，醒发20分钟
步骤5/9 点击查看大图
蒜写成蒜末，香菜切成小段（不喜欢吃香葱可以放香葱）
步骤6/9 点击查看大图
面条醒发后按扁，扯成宽面就可以下锅啦（图片我是网上找的，因为没有拍照片，就找个类似的，还有一个原因就是我扯的面实在太丑了，没脸拍
步骤7/9 点击查看大图
面条下锅后煮三分钟就可以出锅啦（配图），先加生抽、香菜，香菜上面放蒜和辣椒面，周围洒一圈花生米，美的不要不要的
步骤8/9 点击查看大图
坐锅热油，往上一泼！当当当，面就好啦
最后一步点击查看大图
一拌，好吃的不要不要的