茄子酿肉的做法

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茄子酿肉

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老公比较爱吃这道菜，而且价钱便宜，令人胃口大开的，饭都吃多几碗。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

瘦肉 5元

、

茄子一条

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蒜头适量

、

姜适量

、

葱适量

、

耗油适量

、

花生油适量

、

鸡精适量

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备基本材料，把猪肉洗干净剁成肉酱，本人喜欢带点姜味的，切了少少姜碎和猪肉拌着剁，可以去猪腥味。
步骤2/9 点击查看大图
把各种调味料放进剁好的肉酱里面腌制，耗油，花生油，鸡精，用清水加入淀粉中兑成淀粉水，少量即可，放进猪肉酱与各种调味料拌匀，搁在一旁备用。
步骤3/9 点击查看大图
把茄子切成一小块一小块的，大概1.5cm的高度。
步骤4/9 点击查看大图
用刀在每个茄子块前后都开个井字型，要轻轻的划喔。
步骤5/9 点击查看大图
把蒜头剁成蓉，加点花生油。
步骤6/9 点击查看大图
在每个茄子块上面都洒一点蒜蓉，这里说明一下以前是把猪肉、姜和蒜头一起剁的，老公说蒜头味太浓把猪肉的味都遮住了，满嘴那个味。现在把蒜头放在茄子块上面，猪肉既能吸收蒜头的味道且不会太浓，也可以让茄子吸收它的味道，所以才要开的井字型。做出来真是好吃多了。
步骤7/9 点击查看大图
把猪肉酱分别均匀的放在每个茄子块上面
步骤8/9 点击查看大图
我用的是电磁炉，盖上盖子开最大档蒸12分钟左右，以手机上时间计起的，蒸得太过，茄子会变软且缩小。
最后一步点击查看大图
为了拍照美观，所以换了个小一点的碟子，把蒸好的茄子酿挑了一些大小差不多的来上碟。若要装饰的话可以切一些青菜丝摆在周围，最后再切一些蒜头粒，放一点淀粉水，加花生油少量耗油，煮成芡汁，淋在茄子上面就ok。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-14

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