冰皮月饼（椰蓉奶黄味）

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皮有点厚，有点腻，馅好吃

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1小时以上 | 切墩(初级)

白冰皮材料：

、

糯米粉 45g

、

粘米粉 45g

、

澄粉 25g

、

低筋面粉 20g

、

白糖 50g

、

玉米油 30g

、

牛奶 190g

、

黄冰皮材料：

、

糯米粉 19g

、

粘米粉 19g

、

澄粉 10g

、

低筋面粉 8g

、

白糖 17g

、

玉米油 10g

、

胡萝卜（1根加牛奶打汁）+牛奶（10g） 76g

、

椰蓉奶黄馅材料：

、

鸡蛋 3个

、

麦芽糖 40g

、

白糖 20g

、

牛奶或淡奶 130g

、

黄油 60g

、

低筋面粉 60g

、

椰蓉 10g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将白冰皮材料全部混合，过两次筛，静置二十分钟，盖上保鲜膜，蒸三十分钟，出锅后马上用筷子将面团搅拌，使浮在表面的油充分与面团混合。
步骤2/14 点击查看大图
胡萝卜加牛奶打成泥，挤出汁待用。
步骤3/14 点击查看大图
将黄冰皮材料全部混合，过两次筛，静置二十分钟，盖上保鲜膜，蒸二十分钟，出锅后马上用筷子将面团搅拌，使浮在表面的油充分与面团混合。
步骤4/14 点击查看大图
黄油融化待用，鸡蛋打散，加入淡奶拌均匀，然后加入白糖和麦芽糖拌到麦芽糖融化，筛入低筋面粉拌均匀过筛，最后加入黄油和椰蓉拌均匀盖保鲜膜上锅蒸二十分钟，隔五分钟搅拌一下面糊。
步骤5/14 点击查看大图
待材料冷却后称重搓成小圆，第一次做，所以皮不敢用太薄，一般比例都是1:4，3:2，我怕不成功所以自己调整了比例，好包一些。该配方可做成十个冰皮月饼，白冰皮30g，黄冰皮10g，内馅35，冰皮有多余出来一点点。实验证明：皮有点厚，下次还是按一般比例来试试好了。
步骤6/14 点击查看大图
把冰皮用手掌压扁。
步骤7/14 点击查看大图
你妹的，拍照手好抖！黄冰皮先按入模具。
步骤8/14 点击查看大图
包好白冰皮与内馅，塞入模具，抚平，按一次，再按一次才脱模。
步骤9/14 点击查看大图
放入冰箱冷藏四小时就可以吃啦。
步骤10/14 点击查看大图
成品
步骤11/14 点击查看大图
成品
步骤12/14 点击查看大图
成品
步骤13/14 点击查看大图
成品，取一小份白冰皮和黄冰皮分半先按入模具，在放入包好的月饼按出即可。
最后一步点击查看大图
成品