莲蓉/豆沙蛋黄月饼(附莲蓉做法)
中秋节一定要吃月饼,莲蓉/豆沙的软糯,咸蛋黄的咸鲜,很奇妙的组合。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/28
点击查看大图
干莲子用清水浸泡2小时
-
步骤2/28
点击查看大图
将莲子的全部莲芯剥出,不剥的话,做出来的莲蓉是苦的。
-
步骤3/28
点击查看大图
剥莲芯是考验耐性的活,剥了2个小时。
-
步骤4/28
点击查看大图
全部剥完后将莲子反复搓洗干净
-
步骤5/28
点击查看大图
将泡好的莲子和水按1:1的比例放入压力锅,压制40分钟。压制好倒入纱布中用擀面杖擀碎,再放入锅中炒制。
-
步骤6/28
点击查看大图
加入适量的糖和油,炒成软糯的莲蓉。
-
步骤7/28
点击查看大图
准备好莲蓉/豆沙馅,将盐蛋中的蛋黄取出。
-
步骤8/28
点击查看大图
取适量莲蓉/豆沙,压扁,中间放上咸蛋黄。我的月饼模具是50克的,为了保证月饼大小,咸蛋黄一分为二,每个月饼馅中放半个蛋黄。
-
步骤9/28
点击查看大图
再取适量莲蓉/豆沙馅压扁,盖住咸蛋黄,将蛋黄静静的包裹在莲蓉/豆沙馅中。
-
步骤10/28
点击查看大图
依据此法将所有的蛋黄包入莲蓉/豆沙馅中,做成24克一个的馅料。
-
步骤11/28
点击查看大图
将转化糖浆,枧水,油,奶粉放置在揉面盆中混合均匀。
-
步骤12/28
点击查看大图
加入过筛的面粉
-
步骤13/28
点击查看大图
将材料混合搅拌成面团,醒1—2小时
-
步骤14/28
点击查看大图
醒发好的饼皮按16G每个的份量分成团子,通常饼皮和馅的比例按照2:8或3:7的比例分,也可以按4:6的比例分。
-
步骤15/28
点击查看大图
取块饼皮压扁,放入莲蓉蛋黄馅。
-
步骤16/28
点击查看大图
将面团放左手虎口位置,用大拇指的大鱼际部位,推面皮。推的过程中转动面皮,让面皮慢慢的包裹在馅上,并收口。
-
步骤17/28
点击查看大图
月饼模具里撒一些干面粉,晃一晃,使面粉附在模具上,再将多余的面粉倒出。
-
步骤18/28
点击查看大图
将月饼胚子放入模具,用手掌压模具手柄,停顿10~15秒后松手。提起模具,慢慢往下推出月饼。
-
步骤19/28
点击查看大图
用不同的花片来区分馅料的不同
-
步骤20/28
点击查看大图
依次做好所有的月饼
-
步骤21/28
点击查看大图
觉得方形的摆满一盘很漂亮
-
步骤22/28
点击查看大图
再来一盘
-
步骤23/28
点击查看大图
烤箱预热5分钟,将月饼胚子表面撒上水。上火140度,下火160度,烤5分钟定型后,刷上全蛋液,再烤20分钟。
-
步骤24/28
点击查看大图
自制中秋月饼出炉咯
-
步骤25/28
点击查看大图
再来一盘^_^
-
步骤26/28
点击查看大图
刚出炉的月饼比较硬,冷却后放置密封的食品袋中,待3—4天回油后再食用。
-
步骤27/28
点击查看大图
回油后口感更棒!
-
最后一步
点击查看大图
开始享用美食了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-13
莲蓉和豆沙蛋黄月饼的其他做法
莲蓉和豆沙蛋黄月饼的相关分类
莲蓉和豆沙蛋黄月饼的相关推荐
-
西葫芦牛奶鸡蛋饼
111705人看过 -
黄油曲奇饼干
109101人看过 -
想吃炸酱面的不用去外面买了,教你炸酱面的家常做法,简单实用
596282人看过 -
指毛桃土茯苓煲猪展肉,清肝降火
158049人看过 -
【豆沙碱水粽】
24337人看过 -
清蒸鱼
4651016人看过 -
下饭菜鱼香肉丝 经典川菜(儿童家常版)家常菜快手菜鱼香肉丝
7109243人看过 -
咖啡奶冻雪媚娘,夏季必吃的甜品
81287人看过 -
#美味开学季#西葫芦鸡蛋饼
173889人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#莲蓉蛋黄月饼
182280人看过 -
#一蔬一饭皆告白#原味提拉米苏
126177人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#奶香黄油曲奇饼干
180410人看过