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广西版酸菜鱼的做法

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广西版酸菜鱼

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楼主家靠美丽大海，海鲜特别多，但超喜欢辣，每道菜都放辣，吃过很多版本的酸菜鱼，也试过无数版本的做法，现在教大家最简单最鲜的做法。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

草鱼一条

、

老酸菜 3根

、

豆芽 1斤

、

辣椒，花椒，蒜，姜各少许

、

盐巴，白酒各一小杯

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
我把鱼肉和鱼骨分开，杀鱼场面太血腥就不上传了....…切好清洗干净
步骤2/14 点击查看大图
鱼肉片薄，洗几次清水，控干水，放盐巴和一小杯白酒淹鱼，淹20分钟
步骤3/14 点击查看大图
所有的配料，
步骤4/14 点击查看大图
锅烧旺放油把鱼骨两面煎黄
步骤5/14 点击查看大图
洒盐巴
步骤6/14 点击查看大图
我比较橄榄，只把鱼骨分锅两边，锅底放油把料放进去炒了
步骤7/14 点击查看大图
酸菜也一起翻炒
步骤8/14 点击查看大图
盛酸菜鱼的锅豆芽煮好垫底
步骤9/14 点击查看大图
放清水咯
步骤10/14 点击查看大图
大火炖，汤开始慢慢变白了
步骤11/14 点击查看大图
把鱼肉放进去，开大火，鱼肉变白盛出
步骤12/14 点击查看大图
汤奶白色，还有最后一道工式，洒点花椒，不喜欢花椒味道可以不放
步骤13/14 点击查看大图
起锅放油烧开，淋在花椒上，
最后一步点击查看大图
大功告成，

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-12

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