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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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中秋节马上到了，自己动手做一做，吃的放心，吃的健康！

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉（油皮） 100g

、

猪油（油皮） 35g

、

糖（油皮） 5g

、

水（油皮） 60g左右

、

面粉（油酥） 70g

、

猪油（油酥） 38g

、

豆沙馅 130g

、

咸蛋黄 10个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
油皮的面粉，糖，猪油倒入盆中，水一点点加入，揉成光亮的面团。水的量看情况而定，不一定全部用完。油酥的猪油和面粉揉成面团（忘记拍图了），放一边醒面。
步骤2/13 点击查看大图
豆沙馅分成十份，蛋黄我没有烤，直接包的！
步骤3/13 点击查看大图
豆沙馅包蛋黄，放一边备用
步骤4/13 点击查看大图
油皮，油酥，醒好后分成十份的小面。
步骤5/13 点击查看大图
油皮包油酥，像包包子一样！盖上保鲜膜保持面团的湿润
步骤6/13 点击查看大图
取一个面团擀成牛舌状，从上向下卷起！
步骤7/13 点击查看大图
卷好后盖上保鲜膜，醒十分钟
步骤8/13 点击查看大图
在擀成长条状，从上往下卷起
步骤9/13 点击查看大图
卷好盖上保鲜膜醒15分钟
步骤10/13 点击查看大图
去面团中间对着，擀成圆皮，包上刚才做好的豆沙蛋黄馅
步骤11/13 点击查看大图
耍一层蛋黄液，撒上一点芝麻（忘拍图了）160度，25分钟
步骤12/13 点击查看大图
美美哒，开吃
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蛋黄一点都不腥，很好！

小贴士

这是做10个蛋黄酥的量，猪油是自己做的，很简单！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-11

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