虎皮蛋红烧肉
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步骤1/7
五花肉切小块,鹌鹑蛋煮熟。
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步骤2/7
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把肉洗干净,冷水下锅,放入生姜,倒入料酒,煮开后出锅,洗去浮沫;煮肉的同时可以把鹌鹑蛋剥好,用小刀在蛋上划2个口子,便于入味。
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步骤3/7
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把锅烧热,我买的五花肉肥肉比较多,没用油,直接把肉倒锅里,小火煸炒,把油煸出来,把肉煸得微微焦黄。
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步骤4/7
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下入剥好的鹌鹑蛋翻炒,倒入料酒。
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步骤5/7
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倒老抽上色,倒少许生抽调味,翻炒均匀,放入葱,姜,倒入开水,没过肉即可,转小火煮。
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步骤6/7
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把水烧干即可出锅,出锅前10分钟放盐,加少许糖。
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最后一步
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肥而不腻的红烧肉出锅喽,第二炖吃的时候,因为油很多还可以加入青菜或者洋葱炒炒吃,很香。
1:洗肉的时候可以加点面粉或淀粉,揉搓一下洗得更干净。2:剥鹌鹑蛋的时候,用手把鹌鹑蛋在台面上滚一圈,更好剥。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-10
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