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快炒回锅肉的做法

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快炒回锅肉

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不知道算不算回锅肉，因为我的做法不太一样。过程图没拍，以后补上

食材清单加入采购清单

五花肉 150G

、

大葱 1/2个

、

洋葱 1/4个

、

红尖椒 3个

、

菜梗/青椒 3片/1个

、

小葱白 2个

、

姜 3片

、

耗油 1勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
不知道家里的什么菜，随便放，可以换成青椒我没用五花肉，用的2肥1瘦的脂肪外层，和部分瘦肉红椒，菜梗，葱白绿，洋葱，姜丝切丝生五花肉直接切成薄片，估计0.1 cm 左右(ง •̀_•́)ง
步骤2/5 点击查看大图
热锅，中火，五花肉放进去煎，一面卷了之后翻一面，转小火，把油熬出来，放入姜丝改善口感
步骤3/5 点击查看大图
肉到金黄就可以了，再熬就太脆了，中火，放入洋葱，红椒炒出香味来，再放菜梗→大葱→小葱，放入耗油和盐调色调味，上色均匀，葱白变软，有汁出来就可以了。٩( 'ω' )و
步骤4/5 点击查看大图
熬油放姜是我的习惯，一是去腥二增加香味，三，过油的姜超级好吃。(๑>؂<๑）红椒我用的是朝天椒，长度大约食指，一点辣味都没有，纯配色，口味重勿吐槽|･ω･｀)
最后一步点击查看大图
肉片的超准是颜色金黄，外酥里嫩，咬下去不能是脆的，必须还带一点油，又不是熬猪油╮（╯＿╰）╭肉必须干锅下，不然就卷不起来了，油太多可以倒掉，可以猪油拌饭（冷藏过），加酱油就好（酱油必须要鲜）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-09

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