白露米酒/酒酿☞（安琪甜酒曲）
喝米酒｜资兴兴宁、三都、蓼江一带历来有酿酒习俗。每年白露节一到，家家酿酒，待客接人必喝“土酒”。其酒温中含热，略带甜味，称“白露米酒”。在苏南籍和浙江籍的老南京中还有自酿白露米酒的习俗，旧时苏浙一带乡下人家每年白露一到，家家酿酒，用以待客，常有人把白露米酒带到城市。
-
步骤1/8
点击查看大图
糯米500g洗净，常温浸泡8—12小时，浸泡后的糯米颗粒用手可碾碎便可。
-
步骤2/8
点击查看大图
浸泡好的糯米上蒸锅，开大火蒸十分钟，调制中火蒸十分钟，关火闷五分钟便可。
-
步骤3/8
点击查看大图
蒸好的糯米饭，取出来晾至手摸上去不烫即可（温度太高会把酒曲菌杀死，温度太低影响酒曲发酵）
-
步骤4/8
点击查看大图
把温度适宜的糯米饭放在事先准备好的干净容器中（我的是事先用开水烫过并冷却后的电饭煲的内胆），将1/4包即2g安琪甜酒曲溶在35度左右温水中，戴上干净的一次性手套将其与糯米饭均匀的搅拌在一起
-
步骤5/8
点击查看大图
拌均匀后压平，用手指在中间戳个洞，便于我们后期观察出米酒的情况，最后可在上面在稍微撒一点点甜酒曲，不用另外加水哦，这样发酵出来的甜米酒才会香醇
-
步骤6/8
点击查看大图
最后放入电饭煲里按置米酒功能发酵即可
-
步骤7/8
点击查看大图
发酵好的甜米酒，我用纱布将其与糯米过滤出来，米酒装入容器中放冰箱冷藏，剩下的酒酿可以煮蛋吃，也可以煮酒酿小圆子哦
-
最后一步
点击查看大图
冰冻后的葡萄拨皮，加入冷藏后的甜米酒，哇喔！味道超赞诶
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-09-08
白露米酒的相关分类
白露米酒的相关推荐
-
养生药酒
175502人看过 -
传统炖羊蝎子
3570017人看过 -
香而不柴的牛肉包子
3922042人看过 -
排骨
208198人看过 -
炸火腿肠
46075人看过 -
手抓饼版韭菜鸡蛋盒子
187673人看过 -
#餐桌上的春日限定#告别添加剂—自制花生酱
168423人看过 -
泰国果酒
116568人看过 -
炒鲷鱼片
223063人看过 -
【简单】广东老火莲藕骨头汤-煲完的莲藕绵绵的
245905人看过 -
客家酿酒炒鸡
13675人看过 -
自制龙眼泡果酒
41135人看过
