白露米酒/酒酿☞(安琪甜酒曲)
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喝米酒|资兴兴宁、三都、蓼江一带历来有酿酒习俗。每年白露节一到,家家酿酒,待客接人必喝“土酒”。其酒温中含热,略带甜味,称“白露米酒”。在苏南籍和浙江籍的老南京中还有自酿白露米酒的习俗,旧时苏浙一带乡下人家每年白露一到,家家酿酒,用以待客,常有人把白露米酒带到城市。
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烹饪步骤
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步骤1/8
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糯米500g洗净,常温浸泡8—12小时,浸泡后的糯米颗粒用手可碾碎便可。
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步骤2/8
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浸泡好的糯米上蒸锅,开大火蒸十分钟,调制中火蒸十分钟,关火闷五分钟便可。
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步骤3/8
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蒸好的糯米饭,取出来晾至手摸上去不烫即可(温度太高会把酒曲菌杀死,温度太低影响酒曲发酵)
步骤4/8
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展开全部8个步骤
发布于 2015-09-08
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