玉露生凉，小吊梨汤

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今日白露，天气转凉，秋意渐浓，清晨草木都见了露水，晶莹剔透，煞是好看。秋色甚美，忍不住在外多逗留了些时间，便感觉到凉意袭人，原来秋天就这样的来了。经过炎炎夏日的“煎熬”，阴气消耗较大，来一杯香甜浓郁的梨汤，正好能够润肺清火、补阴润燥。小吊梨汤是早年间与豆汁其名的老北京秋冬热饮。因为以铜制的提吊作为盛梨汤的器物，一吊为一壶，所以称为“小吊梨汤”。在这适合吃梨的季节，用心熬制一壶梨汤，汤色微黄，稠而不腻，暖身暖心。

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1小时以上 | 切墩(初级)

雪梨 500g

、

枸杞

、

水 2000g

、

银耳 20g

、

冰糖

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好原料
步骤2/8 点击查看大图
将雪梨洗净去核，留皮切成滚刀块备用
步骤3/8 点击查看大图
银耳用冷水泡发备用
步骤4/8 点击查看大图
陶砂煲中加入水，待水烧开后加入泡发好的银耳，加盖煮10分钟
步骤5/8 点击查看大图
加入切好的雪梨，将水煮至沸腾，转小火，加盖煮1小时
步骤6/8 点击查看大图
放入枸杞和冰糖，继续小火煮1小时
步骤7/8 点击查看大图
此时，汤汁已变得粘稠，关火，盛入容器中，香滑甜润的小吊梨汤就完成了
最后一步点击查看大图
梨汤微黄，稠而不腻，入口如丝绸一般，香甜润滑

小贴士

1.做汤的梨要选择雪梨，雪梨果肉细脆而嫩，汁多味甜，含有大量的营养成分，并且具有清心润肺、利便、止咳等功效，用来熬汤实在合适不过 2.煮梨时不要去皮，因为梨皮润肺止咳作用最好，所以煮汤时把梨洗净后、直接切成块煮即可。 3.在熬制的时候银耳会出胶，如果喜欢胶质的口感，可以多放 4.水要足量，不要中间续水 4.建议熬制的时间在2小时以上，时间长，梨汤会越粘稠，味道更好 5.冰糖的量可以根据个人口味调整，也可以以蜂蜜调味

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发布于 2015-09-08

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