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蛋黄南瓜的做法

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蛋黄南瓜

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10~30分钟 | 配菜(中级)

南瓜 400g

、

熟咸鸭蛋（只用蛋黄） 2个

、

盐少许

、

生粉少许

、

食用油 500ml

、

香葱几根

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
南瓜切成1cm宽4cm长的长条，把熟咸鸭蛋中的蛋黄取出备用。
步骤2/5 点击查看大图
用一点点盐把南瓜稍微腌制5～10分钟，因为我觉的2个咸蛋黄的咸度不够，腌制好后撒上少许生粉，拌匀后南瓜条上能粘上薄薄一层足够了。
步骤3/5 点击查看大图
起油锅，等油烧至五六成热时，倒入南瓜条，中火炸3分钟后捞出，再开大火等油温上升到七八成热时，把炸好的南瓜条复炸一下，只需5秒，迅速捞出，这样炸出的南瓜条才会外脆里嫩。
步骤4/5 点击查看大图
锅里留少许油，中小小迅速把咸蛋黄压碎滑散至泡沫状，倒入炸好的南瓜条，翻炒几下使南瓜条均匀地裹上咸蛋黄。
最后一步点击查看大图
撒上香葱，出锅装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-07

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