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苏式枣泥／豆沙月饼的做法

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苏式枣泥／豆沙月饼

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1小时以上 | 掌勺(高级)

水油皮：

、

低筋面粉 450g

、

猪油 180g

、

糖 75g

、

水 126g

、

油酥：

、

低筋面粉 300g

、

猪油 150g

、

表面装饰：

、

红曲粉 3g

、

色拉油适量

、

陷料：

、

枣泥和豆沙 600g

烹饪步骤

步骤1/32 点击查看大图
把水油皮的所有食材全部放进面包机里搅拌和面。
步骤2/32 点击查看大图
一般面包机和面程序是30分钟。
步骤3/32 点击查看大图
趁水油皮和面的时间，同时可以把油酥做起来，用手把油酥的所有食材全部捏均匀。
步骤4/32 点击查看大图
捏好后的油酥是这样的。
步骤5/32 点击查看大图
和好面的水油皮是这样的。
步骤6/32 点击查看大图
然后按照水油皮每个30g，油酥每个16g，全部分成小计子备用。
步骤7/32 点击查看大图
再把枣泥和豆沙按照每个22g的量，分别分好。
步骤8/32 点击查看大图
水油皮，油酥和陷料全部分好了，记得要用保鲜膜盖起来，以防干裂哦。
步骤9/32 点击查看大图
取一个水油皮压扁，上面放上一个油酥，然后包起来。
步骤10/32 点击查看大图
水油皮慢慢往上推，然后收口捏紧成为苏式月饼饼皮。
步骤11/32 点击查看大图
所有的苏式月饼饼皮都包好，收口朝下摆放。
步骤12/32 点击查看大图
取一个饼皮压扁，用擀面杖擀成椭圆形。
步骤13/32 点击查看大图
然后卷起来。
步骤14/32 点击查看大图
再次压扁，再用擀面杖擀成矩形。
步骤15/32 点击查看大图
再次卷起来。
步骤16/32 点击查看大图
所有的饼皮全部卷好。
步骤17/32 点击查看大图
取一个卷好的饼皮压扁，用擀面杖擀成圆形，上面放一个枣泥或豆沙馅儿，然后包起来。
步骤18/32 点击查看大图
包好后，收口朝下摆放，再用手压扁一些就是月饼了。
步骤19/32 点击查看大图
红曲粉用少许水调开，然后碗上盖一层无纺布，用章蘸点红曲粉水，印在月饼表面。
步骤20/32 点击查看大图
同样的方法来印个寿
步骤21/32 点击查看大图
全部印好了后，苏式月饼表面再涂一次色拉油。
步骤22/32 点击查看大图
苏式月饼表面再涂一层色拉油，烤箱200度预热3分钟，中层，上下火，烤15分钟。
步骤23/32 点击查看大图
苏式枣泥／豆沙月饼出炉。
步骤24/32 点击查看大图
豆沙的
步骤25/32 点击查看大图
枣泥的
步骤26/32 点击查看大图
切开枣泥的看看。酥皮碎一地啊。
步骤27/32 点击查看大图
很赞
步骤28/32 点击查看大图
豆沙的也很赞
步骤29/32 点击查看大图
包装一下吧
步骤30/32 点击查看大图
漂亮
步骤31/32 点击查看大图
反面金福贴起来，还带QS的哦。
最后一步点击查看大图
用盒子装起来咯。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-07

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