邓奶奶祖传的独门馒头

浏览 2.6万 · 收藏 489

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

妈妈拿回来邓奶奶做的馒头，超级好吃，就拜托妈妈要邓奶奶教教我做，以前自己也做过馒头，开始都不及邓奶奶的馒头，真是又象又软又甜，好好吃，回味无穷。棒棒哒……

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉

、

发酵粉淀粉油糖水

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把面粉放入盆中，加点白糖
步骤2/13 点击查看大图
加入发酵粉，发酵粉的多少和馒头的酸不酸没有关系，只和发酵时间的长短
步骤3/13 点击查看大图
加入水，用筷子和面，搅拌
步骤4/13 点击查看大图
用筷子搅拌不动时，把面拿出来用手掌揉面，反复揉十多分钟就好，如果面粘手，可以加点油揉，也可以加点面粉，如果是面粉多了，就要加点水。
步骤5/13 点击查看大图
揉好面条后，揉成球球放入脸盆中，用盖子盖上已便发酵，室温高的话发酵2、3个小时，只要面粉膨胀成它的1⃣️、两倍高就发酵好了，我们的发酵时间过了，里面就有蜂巢的洞洞
步骤6/13 点击查看大图
把发酵好的面团发出来开始揉面，粘手就要一边揉一边放点油，最好是植物油。
步骤7/13 点击查看大图
使劲揉使劲揉，加点碱可中和酸，这个时候揉面的力度一定要掌握好，用手掌既可省力，又可以使面团揉出劲道。
步骤8/13 点击查看大图
揉好后捏成长条状，不可太细条，中等宽就好。
步骤9/13 点击查看大图
用刀切成一个一个的小块状，放入蒸锅的碟子上，上面放层布，以免蒸出来会沾在蒸锅上
步骤10/13 点击查看大图
把蒸锅的盖子放满，把水烧开，将切好的馒头放在外面醒十多分钟，差不多水也烧开了，这样馒头又会膨胀起来一点
步骤11/13 点击查看大图
水烧开后，可以将放好馒头的碟子放进去开始煮，把锅盖盖好蒸14分钟左右
步骤12/13 点击查看大图
蒸好后，关火，起锅
最后一步点击查看大图
用干净的布加点冷水，用这块布擦蒸锅上的布，这样不会粘在布上。真的好好吃，虽然馒头黄黄的，那是因为白糖有点黄，做出的馒头就有点黄，你看，放糖尿病糖的馒头白又白。好好吃，邓奶奶做的最好吃了，托妈妈要妈妈带我来和邓奶奶学的。大家有口福咯