红烧丸子
家有无肉不欢滴小仙女!
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步骤1/7
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葱,一部分切末,一部分切段,备用。姜,一部分切末,一部分切片儿,备用。
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步骤2/7
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肉馅中放入姜末,白胡椒粉,盐,少量水,顺着一个方向搅拌(切记:一定要顺着同一方向搅拌),直到肉馅粘稠为止。
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步骤3/7
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放入一个鸡蛋,葱末,生抽,蚝油,香油,继续搅拌,还是顺着同一方向喔!粘稠了就停止搅拌。
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步骤4/7
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锅内倒入大量的油(油少,丸子炸不透,影响口感和味道),丸子在手中揉捏,左右手交替摔打(是为了丸子吃起来有弹性,不干硬),油热后下丸子炸至金黄色,捞出。
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步骤5/7
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所有的丸子都炸好后,再一起倒入油锅内,复炸(复炸,很重要,不要偷懒喔),短短的时间就可以,不要炸太长时间,捞出。
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步骤6/7
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余下的油还有很多,倒入一个小盆里。锅内留少许油,放入八角,桂皮,葱段,姜片翻炒,出香味后,倒入炸好的丸子,加入生抽,老抽,盐,冰糖,加水(没过丸子即可),大火烧开,锅内水翻滚的时候变小火,盖锅盖30分钟后就好了。
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最后一步
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香喷喷的大丸子出锅喽!亲爱的们,有木有流口水
炸丸子的时候,下锅前一定要左右手交替来回的摔,为了丸子松软,吃起来有弹性!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-07
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