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冰皮月饼（红豆沙白莲蓉）的做法

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冰皮月饼（红豆沙白莲蓉）

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一年一度的中秋佳节就到了！过中秋，月饼是少不了的！商场琳琅满目的潮式广式饼都吃腻了，想换吃冰皮又太贵了！所以就自己动手！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

糯米粉 90g

、

粘米粉 70g

、

小麦淀粉 40g

、

白油 35g

、

牛奶 380ml

、

糖粉 80g

、

莲蓉馅 100g

、

红豆沙馅 150g

、

熟糯米粉（放炒锅里炒至微黄）少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
所有材料准备ok
步骤2/9 点击查看大图
白油丶糖粉丶牛奶加一起拌匀至糖溶化
步骤3/9 点击查看大图
糯米粉粘米粉和淀粉倒入盆里拌匀，慢慢倒入刚才拌好的牛奶糖水，边倒入边搅拌至成为无粒粉浆。
步骤4/9 点击查看大图
过筛（两三次）
步骤5/9 点击查看大图
粉浆倒入大碗封上保鲜膜上蒸锅中大火二十分钟左右拿出锅搅拌均匀再大火蒸十分钟左右出锅，冰皮就蒸好了。拿筷子或擀面杖把皮迅速搅拌！多搅几次吃起来会更Q
步骤6/9 点击查看大图
等皮凉下来拿个大保鲜袋装着，把皮檊成如图，再用刮板分成等量小块。
步骤7/9 点击查看大图
馅也分成等量小块
步骤8/9 点击查看大图
一皮一馅包好放模具里盖好（出模记得下面抹上炒熟的糯米粉才不会粘盘子）
最后一步点击查看大图
美味的冰皮月饼做好了！放冰箱冰后吃更美味哦！

小贴士

好多人说冰皮月饼放冰箱拿出来容易裂，估计油没放对。我这方法冰出来不裂，嚼着好Q！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-06

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