花式肠仔包(冷藏发酵法)
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步骤1/19
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准备以上材料~
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步骤2/19
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牛奶隔水温热,30度左右就行了。
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步骤3/19
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将酵母倒入温牛奶中静置10分钟。
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步骤4/19
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将其它材料加入,用筷子搅拌混合均匀即可~
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步骤5/19
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用保鲜袋包好,或盖好盖子进行发酵。(我是把面团包好后放入温水中发酵,大概2小时左右,期间温水凉了要重新换温水,温水大概30度左右,注意水太热会把酵母烫死,这种天气也可直接放室温发酵。)
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步骤6/19
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2小时后打开观察面团发酵好了又重新包好保鲜袋。
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步骤7/19
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放入冰箱冷藏过夜。
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步骤8/19
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第二天取出,洒上干粉,排气~
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步骤9/19
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分成10个小面团盖上保鲜膜,静置15分钟进行二次发酵。
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步骤10/19
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将松弛好的面团,搓成长条,围成圈,收囗处捏紧。
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步骤11/19
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烤盘铺好锡纸,依次放入烤盘做好10个面团垫上纸托。
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步骤12/19
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放入烤箱发酵1小时。(烤箱内可放一碗温水保湿)
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步骤13/19
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发酵好后,取出。
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步骤14/19
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表面刷一层蛋液,将鸡肉肠填入中间,按个人喜好任意搭配材料、酱料,如图。
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步骤15/19
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烤箱180度预热5分钟,中层,上下火180度烤15分钟。
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步骤16/19
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出炉~(刚出炉的面包一定要等半小时完全冷却后再食用)
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步骤17/19
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成品~
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步骤18/19
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白芝麻、沙拉酱肠仔包~香甜口味。
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最后一步
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蕃茄酱口味。
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发布于 2015-09-06
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