山药和红薯芋圆
芋圆是一种泛称,制作材料并不只限于芋头。秋天是吃山药的好时候,山药益肺气,养肺阴,补脾养胃;红薯就更不用说了,各种好处,而且脂肪含量很低,其实是很好的减肥食物,两者都是既便宜又实惠的进补佳品!
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步骤1/9
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其实还做了其他几种芋圆哦(这里用山药举例,其他芋圆的配比略有不同)
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步骤2/9
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蒸熟,去皮
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步骤3/9
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过筛(决定了芋圆的口感,虽然费手,但是加油)
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步骤4/9
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过筛后的山药泥中加入木薯粉和糖粉(糖粉会增加湿润度,而且比砂糖化得快)
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步骤5/9
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山药泥、木薯粉、糖粉混合均匀
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步骤6/9
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揪下一小块,搓成细条
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步骤7/9
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切成块(大小自己掌控,我做成了棉花糖的大小)
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步骤8/9
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水开后下芋圆(喜欢硬实劲道口感的,等芋圆飘上来就OK了;喜欢软糯口感的,等水再开后煮1-2分钟,万万不可煮太久,芋圆会软趴趴的不成形了)
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最后一步
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红薯芋圆也来凑个热闹,搭配红豆汤、绿豆汤、红糖醪糟…都是非常不错的选择!
山药:糖粉15-20g,红薯:糖粉3g
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-06
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