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山药和红薯芋圆的做法

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山药和红薯芋圆

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芋圆是一种泛称，制作材料并不只限于芋头。秋天是吃山药的好时候，山药益肺气，养肺阴，补脾养胃；红薯就更不用说了，各种好处，而且脂肪含量很低，其实是很好的减肥食物，两者都是既便宜又实惠的进补佳品！

食材清单加入采购清单

铁棍山药 200g

、

木薯粉 45g

、

红薯 200g

、

木薯粉 65g

、

糖粉（山药） 15-20g

、

糖粉（红薯） 3g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
其实还做了其他几种芋圆哦（这里用山药举例，其他芋圆的配比略有不同）
步骤2/9 点击查看大图
蒸熟，去皮
步骤3/9 点击查看大图
过筛（决定了芋圆的口感，虽然费手，但是加油）
步骤4/9 点击查看大图
过筛后的山药泥中加入木薯粉和糖粉（糖粉会增加湿润度，而且比砂糖化得快）
步骤5/9 点击查看大图
山药泥、木薯粉、糖粉混合均匀
步骤6/9 点击查看大图
揪下一小块，搓成细条
步骤7/9 点击查看大图
切成块（大小自己掌控，我做成了棉花糖的大小）
步骤8/9 点击查看大图
水开后下芋圆（喜欢硬实劲道口感的，等芋圆飘上来就OK了；喜欢软糯口感的，等水再开后煮1-2分钟，万万不可煮太久，芋圆会软趴趴的不成形了）
最后一步点击查看大图
红薯芋圆也来凑个热闹，搭配红豆汤、绿豆汤、红糖醪糟…都是非常不错的选择！

小贴士

山药：糖粉15-20g，红薯：糖粉3g

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-06

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