广式月饼转换糖浆
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1小时以上
| 切墩(初级)
细砂糖1000g
、
水360ml
、
柠檬200g
、
白醋60ml
烹饪步骤
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步骤1/4
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1：将水.白醋加入糖中.中火煮至溶化
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步骤2/4
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1:柠檬洗干净切薄片.2：入柠檬煮开转小火.
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步骤3/4
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3:全程不搅拌.全程小火熬到琥珀色.金黄色.108--110摄氏度.类似蜂蜜浓度.4:将柠檬汁片滓过滤掉..在室温密封下保存.保质可至一年..柠檬也可用台湾凤梨代替.转换好的糖浆除做广式月饼外.可做调味剂冲饮..转化糖浆可以代替蜂蜜使用.5:煮好的糖浆放一段使用.色泽更美.味道也更醇.6:备注：转换糖浆也叫人造蜂蜜..
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2015-09-06
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