海鲜虾粥
煮粥是潮州人的拿手好戏,我这里用电饭煲煮的,大家有条件可以用砂锅,会更精彩哦,我这里着重教大家怎么熬虾油,这是虾粥的关键,这是是我的独门配方
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步骤1/6
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材料准备,把每只虾的头取下来,蒜拍碎,姜切末,材料准备之前,先把米和水下锅开始煮粥,水开放姜末,放一大勺花生酱,如果家里有瘦肉末或者排骨可以一起放粥里煮,味道更佳,继续下一步
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步骤2/6
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冷油放蒜头,不要等油热了才放,这样爆的蒜会比较香
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步骤3/6
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放入虾头,中小火满满熬
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步骤4/6
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一遍熬一边用铲子捣烂虾头,这样红红虾油就流出来了,虾头,虾油分别盛出
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步骤5/6
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把虾油放粥里,虾头我没放,不过有些人喜欢专门吃虾头的也可以放,继续煮,煮到米都开花了,粥在滚的时候就可以到虾肉,煮到虾熟了,就可以放盐,放香菜了!由于电饭煲不好控制火候,不过用起来也方便
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最后一步
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上锅,完成了,美味虾粥
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-05
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