香辣黄鳝
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老妈真传,美味的黄鳝,泥鳅也可以这么做~!
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
黄鳝
一斤
、
葱、姜、大蒜
适量
、
新鲜朝天椒
2个
、
盐
适量
、
黄酒
适量
、
食用油
少量
、
花椒
适量
、
干辣椒
三四个
、
生抽
少许
、
清水
一小碗
、
胡椒粉
少许
、
白糖
适量
烹饪步骤
-
步骤1/3
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黄鳝杀好后洗净切段儿,大蒜拍裂,鲜朝天椒切小段,葱切段儿,姜切片,装盘备用
-
步骤2/3
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炒锅内倒入少量油,开小火油微热时放入花椒和干辣椒炸出香味,然后开大火倒入黄鳝翻炒一分钟,倒入一小碗清水,放入少量胡椒粉、生抽、黄酒、白糖,继续翻炒至收汁,快出锅前放盐和少量味精,翻炒均匀
-
最后一步
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成品!麻辣鲜香,味道好极了~!
小贴士
有人问需不需要勾芡,其实黄鳝本身就有粘液,炒的时候会产生胶质感,不需要勾芡
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-05
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