马卡龙

浏览 8562 · 收藏 22

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

五颜六色的小圆饼，让人又爱又恨，好像有种魔力，但其实又很朴实，它叫马卡龙。马卡龙是一种法式小圆饼，那种外壳酥脆，内部湿润柔软而略带黏性的特点使它一问世就风靡西欧。当马卡龙进入中国后，很多追求潮流时尚的人开始对它表现出浓厚的兴趣和向往之情。想必没有吃过马卡龙的人都知道它是出了名的甜，那么现在，让我们对于“马卡龙为什么那么甜”进行以下几方面的解释。从马卡龙的发源地上来看，我们可以知道它是来自于欧洲的一款甜品，而欧洲人从古代开始便喜欢用甜味来结束他们的一餐，罗马人，然后是高卢人，会在面粉制作的烘饼上淋上蜂蜜，搭配新鲜或干燥的水果以及香料食用。而多亏了十字军东征，他们才在东方发现了蔗糖。在圣经中所叙述的甜芦苇发展出的糖业贸易在当时的欧洲是一种只在药店中贩卖的珍贵食品。关于糖在当时的地位，推荐大家可以去阅览“甜与权利”一书，当中详细叙述了糖是怎么从奢侈品到工业商品的过程。好的!明显离题了，让我们顺着往下说。这时候大家应该对糖和甜在历史观点上有了一个了解，这绝对是奢侈品，够甜才够奢华，马卡龙是甜品中的王者，不甜怎么当大王！！！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

蛋清 56g

、

杏仁粉 56g

、

细砂糖 56g

、

糖粉 112g

、

色素适量

、

淡奶油 100g

、

黑巧克力 100g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
五颜六色的小圆饼，开始制作把
步骤2/14 点击查看大图
首先准备好以上材料。材料：蛋清56克、细砂糖56克、杏仁粉56克、糖粉112克、食用色素适量▼ 这些是外层哦
步骤3/14 点击查看大图
这是夹心材料：淡奶油 100克、黑巧克力 100克▼
步骤4/14 点击查看大图
1.蛋清和糖先快速打发▼
步骤5/14 点击查看大图
2.蛋清部分打发到鲜奶装▼
步骤6/14 点击查看大图
3.加入过筛的糖粉拌均匀▼
步骤7/14 点击查看大图
4.加入过筛的杏仁粉拌均匀▼
步骤8/14 点击查看大图
5.把打好的料分成几个碗装
步骤9/14 点击查看大图
6.分别加点食用色素拌均匀挤在马卡龙不沾垫上▼
步骤10/14 点击查看大图
7.挤好平放着等马卡龙表面结壳，要风干一两个小时▼
步骤11/14 点击查看大图
8.表面风干后烤箱上火160度，下火140度先烤8分钟样子，再烤箱门开点缝（抽风）烤8分钟左右，（时间仅供参考）具体实际操作随机应变，表面不能烤上色，抽风后可以根据情况调节上下火温度▼
步骤12/14 点击查看大图
9.烤好后取出冷凉，冷凉好取一个马卡龙把之前准备好的巧克力馅挤在反面▼
步骤13/14 点击查看大图
10.再取另一个马卡龙的反面粘在上面合起来，放冷藏冰箱稍微冻一下下，等里面馅凝固了就可以取出来吃了▼
最后一步点击查看大图
美美的。漂亮的装在盒子里，可以送人啦～