妈妈的味道--红烧肉(秋季版)
即使可以尝遍各地美味,最好吃只有妈妈做的红烧肉--哎,我一直这么梦想等闺女长大了会这么说。秋季版倪太太的红烧肉奉上,北京又下雨了,天气渐凉,吃红烧肉再合适不过了,简单好做,焦香不腻,色泽诱人...好了,快做做看吧。
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步骤1/9
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买了一块五花肉,大约480g,切长条。
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步骤2/9
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平底锅放油,肉皮朝下煎至稍稍焦,换面,四面都稍微煎下,肉肉看起来更紧实夹出来,吸油纸吸下油,切块。
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步骤3/9
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就是煎至这样就行。
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步骤4/9
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把煎锅里煎出的油倒入炒锅,放入冰糖,炒至融化,就是炒糖色。
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步骤5/9
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把切好的肉块放入锅中翻炒,至蘸上糖色。
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步骤6/9
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放入黄酒,盖盖焖半分钟。
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步骤7/9
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加入酱油翻炒。
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步骤8/9
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加入草果姜片,倒入开水,没过肉就行。加入几滴白醋,盖盖。小火一个小时,加入盐调味。
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最后一步
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收汁出锅计可。
肉放水时,滴几滴白醋,肉可以酥软解腻,千万不要加多。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-04
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