酸菜鱼（超详细图解）
-
步骤1/14
点击查看大图
鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出。
-
步骤2/14
点击查看大图
把鱼肚上的鱼骨片下。
-
步骤3/14
点击查看大图
鱼头鱼尾鱼骨剁成块。
-
步骤4/14
点击查看大图
去骨的鱼肉从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。
-
步骤5/14
点击查看大图
把片好的鱼片加入酸菜中的腌鱼料、鸡蛋清，少量料酒，为了提鲜，放入少许白糖和味精用手抓匀，腌制20~30分钟。
-
步骤6/14
点击查看大图
锅中放入适量食用油，放入生姜、花辣爆香。（喜欢超辣的童鞋可以放些干辣椒）
-
步骤7/14
点击查看大图
先后放入酸菜中的酱料包、酸菜，翻炒1分钟左右。
-
步骤8/14
点击查看大图
放入剁碎的鱼头、鱼尾、鱼骨翻炒至变色。
-
步骤9/14
点击查看大图
放入料酒，酸菜中的调料包，适量的盐、白糖，加入开水没过鱼块，大火烧10～15分钟。
-
步骤10/14
点击查看大图
用漏勺把鱼块和酸菜全部捞出，锅中只剩鱼汤。
-
步骤11/14
点击查看大图
鱼汤中下入腌制好的鱼片，迅速滑散。
-
步骤12/14
点击查看大图
大火烧开马上关火，时间长了鱼片就会老。（烧鱼片火必须旺火，如果你家煤气灶火比较小的话，不一定要烧开，鱼片一变色即可。）
-
步骤13/14
点击查看大图
把鱼片带汤倒入盛鱼块的盆中，鱼肉上放入香葱、干辣椒。
-
最后一步
点击查看大图
锅中倒入适量食用油，烧至八九成热时迅速浇在香葱上，哧的一声，一盆香气扑鼻酸菜鱼完成了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-09-04
酸菜鱼的其他做法
酸菜鱼的相关分类
酸菜鱼的相关推荐
-
豆豉陈皮煎元贝
18259人看过 -
素馅饺子
321679人看过 -
秘制牛肋条
90459人看过 -
酸菜鱼
4392人看过 -
蛤蜊芥菜汤
67400人看过 -
饺子
10529人看过 -
饺子
12926人看过 -
#令人羡慕的圣诞大餐#圣诞马琳糖
223967人看过 -
可乐鸡翅（无油加姜版）
14055439人看过 -
超完美比例蛋挞液 堪比kfc 简单快手超嫩滑早餐下午茶
67582330人看过 -
耗油刀豆
13867人看过 -
超级好吃红烧茄子
19706人看过
